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牛蒡的新吃法 |
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作者：山东花协 加入时间：2008-1-24 刊
发:www.shandongflower.com |
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牛蒡的新吃法：
001凉拌芝麻牛蒡
材 料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。
调味料：酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法：
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝 卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过。
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材 料：三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料：酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作 法：
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
003元宝牛蒡
材 料：牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料：盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作 法：
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
004牛蒡炒肚丝
材 料：熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料：盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法：
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
005茄汁牛蒡鸡块
材 料：鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料：茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作 法：
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
006牛蒡糕
材 料：绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料：酱油、盐、味素各适量。
作 法：
1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
007凉拌牛蒡
材 料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
调味料：酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法：
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉，吃时才调味。
008蜜汁牛蒡
材 料：牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作 法：
1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。
009三杯鸡
材 料：鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作 法：
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。
010牛蒡鸡汤
材 料：鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许。
调味料：酱油、盐为素各适量。
作 法：
1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料。  转载请注明[转自:山东花卉网]
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